单单这项工序，就费了我两个小时的功夫，这还是建立在我武功的基础上，否则四、五个小时都无法捶打好。

面粉的选料加上手工捶打，拉来的面条怎么都不会断，而且吃在嘴里，那弹是其他拉面无法比拟的，然后是汤。拉面的汤就是指汤。汤，需要的是的肋条，这里的是三分瘦七分，既不会油腻，也不会太涩。我今天早上就去买了五公斤新鲜骨，三公斤上等肋条，上姜、葱、蒜、椒、桂等二十一调料，加大锅用大火熬制。

今天上午，我就开始发面团。通常发面团要用酵母，而我的发面团，则是没有使用其他的发酵品，仅仅靠手工捶打，提升面粉的弹。

“破…”无一例外的，每个小老婆都对我献上了一个香吻后，才看着炉上的大锅。“俊雄，这里面单单是骨吗？怎么这么香啊？”绘里揭开了锅盖，一副陶醉的样。“不止，上午还加煮了一会。”我笑了笑：“不过越是简单的材料，只要烹饪得法，那么就能将它的本味给显现来。

比如说这个骨汤，加了几滴醋，再加一些草果，就能将骨髓熬来，你看看，现在汤是不是白的？”“嗯，是呢…”旁边的绿看了看锅里。

所以，除了现代这些沽名钓誉的厨艺大赛不说，你看看古代大厨们比试的时候，哪个会用什么鲍鱼鱼翅、山珍海味来菜？

等到下午回家后再作，至于那一大锅的骨汤，就还是小火熬制，时间越长，汤越味。正是因为这样，等到六个少女小老婆们回到家，打开门的第一时间，就小琼鼻连动，往厨房跑过来。

经过一个小时后，我把已经缩成两公斤的肋条取，然后开小火，继续熬制骨汤，之后，我又烧起了卤，将肋条放卤中卤制，再一个小时之后取，稍微冷却一下，切成长宽厚各三公分的块。

只有把最平凡的材不同一般的味来，才能显示大厨们的本领超。我当然算不得超一的厨师，但是经过自本领的修行，以及时不时的对料理的钻研，一的厨师倒也算得上。

我的就是兰州拉面。拉面最重要的有两个方面：面和汤。面乃是拉面的灵魂，也是拉面的主材料，如果连面都不好了，无论料和汤多么好，都无法味的拉面来。

两位人儿小老婆横了我一，转却因为今晚的大餐，而了甜甜的微笑。＊＊＊前面提到过一次，夫大匠者，必大巧若拙，在平凡之中显神奇。

这样的菜肴，好了也会被人看作是材料用得好，算不得真本事。故而真正的大厨比拼，喜很简单的素菜，比如：炒豆芽、炒土豆丝、清汤面等等。

“骨没有猪骨那么油腻，所以汤白而不黏稠，去除了腥味后，最适合拉面的汤。”我拿一个大碗，舀了几勺汤去“来，现在你们可以喝一，味可是很不错的哦。”

今天的拉面就是这样一普通，但绝对不简单的料理。日本是一个非常非常喜拉面的民族，除了米饭酱汤以外，就要属拉面最受迎了，这一，从遍布全国各地数万家的大小拉面馆就能知。中国也一样，特别是南方对拉面也是非常的喜，最为名的当然要属兰州拉面。

好的拉面绝对不是超市里面卖的便利包，更不是用面条的，必须要用最新鲜的材料，现拉现，才能将拉面本的味最好的呈现来。

块的上下两面是瘦，中间夹杂着几层，这样的肋条容易收汤，更加味。到了现在，只剩下三斤，比起最初已经缩快一半。我把它们分成三等份。

当然，选择面粉的类，也非常重要。中国兰州拉面的选料很讲究：面粉三份，小麦面粉两份，低面粉五份，糅合在一起，只有这样，面粉的搭才最完，拉来的面条才弹十足。