一盘油焖大虾就完成了。

也叫独角新对虾。

油焖大虾的焖字可以说就在这一步了。

倒盘中，将一只只的鳌虾照螺旋状摆好位置，这盘菜就大功告成了。

要料理这虾，为了要保持风味并不用剪去双钳，只需要剥去线即可，稍微腌制一下，接着锅内放油加少许油烧七八成熟，放葱姜，再放虾，用小火双面先煎一下，令虾变，炸红油，这个时候的鳌虾已经变成鲜红的，极能引起人的——如果不是野生的鳌虾而是人工养的鳌虾，这个时候是很难炸红油的。

焖的时间大约再一两分钟，最后放一些淀粉勾芡，当然还有最重要的一，那就是在离火后，在锅内再加一米醋。

刚好图克那边的墨西哥基围虾也已经完成，两人同时端着手中的虾走到了评委席前，将两菜放到了餐桌之上。

这菜法并不算太难，但需要细致的手法，整个过程都充斥着一清新自然的觉。

这虾最特异的地方便是那一对大的钳状前肢，一不小心如果被夹到手，都有可能直接见血。

油焖大虾是一华夏名菜，味鲜微甜，质松，易于消化。

一盘看起来充满了海鲜诱。惑的墨西哥基围虾就此完成了。

这个时候先后加料酒、盐、糖、倒一些清，然后就是行焖煮了。

而吉姆的油焖大虾，则显然是另外一觉。

在腌制基围虾的时候，图克又开始准备各菜调料，菜包括洋葱。番茄，黄瓜，以及油果的果丁，将这些蔬菜调制在一起，等基围虾腌制完成均匀的放餐盘中后将调料菜倒盘中即可。

“吉姆的油焖大虾不知比不比得上那个图克的墨西哥基围虾啊？”叶垂边的人都纷纷有些担心起来，看样吉姆所的油焖大虾很味，但这典型的华夏菜不知能否折服那三位家。。

那两个印度家一直都在低声讨论，日本人似乎跟他们说不到一起去，样颇为清冷，两盘味的菜肴摆放在前，三位家很快就都被引了注意力，开始品尝了起来。

世界各地都有各各样的对于基围虾的法，而墨西哥的法最特别的地方。就是要用上柠檬——用上好的青柠，直接榨滴半熟的基围虾中，令柠檬淹过所有的虾最佳，此外还需要加一些番茄沙司、辣酱、迷迭香等香料调料。然后双手轻轻搓行腌制。

ps：这一章略短，抱歉~~~~

油焖大虾所用的虾可以是普通的草虾，也可以是小龙虾，但实际上最地的法却是使用产自华夏东北的鳌虾。

图克所用的基围虾都是新鲜捕捉的，选择中等个的，首先剥去线，放中煮至半熟。

使用柠檬腌制，即便是生虾受到柠檬的腌制也会变得红扑扑的，就跟煮熟了一样，而墨西哥基围虾的独特风味就在于用柠檬行腌制所带来的独特酸。

三个评委中有一个是日本人，另外两个则都是肤有些微黑的印度家。